Кролик фаршированный (жаркое)
Ингредиенты
- кролик - 1,2-1,5 кг
- куриная грудка – 400 г
- морковь - 1-2 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- сметана - 100 г
- яйцо - 1-2 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- лавровый лист
- соль, перец
- Для гарнира
- картофель
- помидоры
- зелень
- редька
Для соуса
- брусника, проваренная с сахаром (протертая)
Приготовление
Насечки по позвоночнику
Тушку кролика обмойте и обсушите. Срежьте лопатки, сделайте насечки по всему позвоночнику, но не до конца, чтобы было легче нарезать готовую тушку.
Шпигование кролика
Нашпигуйте кролика чесноком, лавровым листом, посолите, поперчите, положите в холодильник.
Фарширование тушки
Фарш. С лопаток срежьте мясо. Из куриной грудки можно приготовить фарш, мелко нарезав. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать и все обжарить. Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить, добавить пару ложек сметаны и яйцо, нарезанный мелко чеснок.
Нафаршируйте тушку приготовленным фаршем, аккуратно зашейте брюшко.
Тушка на противне
Обмажьте тушку сметаной и положите на смазанный противень спинкой кверху.
Готовое жаркое
Запекайте, периодически поливая выделившимся соком. Во время жарки по необходимости обмажьте еще сметаной. Доведите до готовности.
Гарнир на Ваш вкус.
Готовое жаркое переложите на блюдо, нарезав ломтиками, обложите ломтиками картофеля, нарезанными овощами и подавайте к столу. Соус подавайте отдельно.
Поделиться с друзьями: